Restauration de rue: Des documents validés pour améliorer la sécurité sanitaire des aliments

<< Sans sécurité sanitaire des aliments, les personnes ne peuvent s’épanouir, la faim et la pauvreté ne peuvent être réduites, et il est impossible d’être en bonne santé >>, a-t-on dit. Dans cette même optique, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) au Mali a organisé à Bamako un atelier de validation des documents de référence pour l’appui à l’amélioration de la qualité et de la sécurité sanitaire des aliments de rue au Mali. C’était la semaine dernière.

Cette rencontre a réuni les principales parties prenantes concernées par la sécurité sanitaire des aliments au Mali. L’atelier avait pour objectif principal de valider les deux guides élaborés pour l’appui à l’amélioration de la restauration
de rue au Mali, afin de produire des outils adaptés aux réalités locales et conformes aux exigences de sécurité sanitaire.

Le secteur alimentaire, dit-il, Abdoul Karim BAH, chef de bureau de la FAO Mali, est caractérisé par une multitude de petits exploitants du secteur informel. De ce fait, affirme-t-il, différents facteurs provoquent une survenance accrue des maladies d’origine alimentaire alarmante, avec une forte mortalité. Selon lui, cette rencontre est une étape importante dans la réalisation des ambitieux objectifs de ce projet, à savoir d’obtenir deux guides qui sont les contrôles officiels pour la restauration de rue au Mali et les bonnes pratiques d’hygiène pour la restauration de rue.
Quant à Abdoulaye Aziz Kossibo, chargé de la coordination technique des projets de sécurité sanitaire des aliments et de nutrition à la FAO Mali, les restaurants de rue sont fréquentés par plusieurs catégories socioprofessionnelles. Donc, ajoute-t-il, l’amélioration de la qualité de ces aliments demeure incontournable.
Il faut rappeler que ce projet de renforcement de la capacité de réponse aux urgences de sécurité sanitaire des aliments et amélioration de la qualité sanitaire.

BAK/Malizine